【ぬかとっくり】というのは、ぬか床専用の水取り器です♪
ぬか床に埋めておくだけで、ぬか床の余分な水分を取り除いてくれるという、便利な代物なのですよ♪
砂浜で顔だけ出して埋まっている人みたい！
ぬか床に野菜を漬けていると、野菜の水分でぬか床がゆるくなってきます。
ぬか床が水っぽくなってくると、ぬか床の味がぼやけてきます。
そこで！
ぬか床の水取り器！【ぬかとっくり】の出番です。
ぬか床から出る水分は、栄養満点だから捨てたらもったいない！
それでも、ぬか床の水取り器、【ぬかとっくり】を買って良かった！
と、思えた点についてまとめました♪
ぬか床の水分が増えてきたら何がいけないの？
そもそもなんでぬか床の水分量が増えると良くないのでしょうか？
漬けた野菜の水分がぬか床に出て、すぐに水っぽくなってくるんですよ。
ぬか床の水分量が増えると出てくる弊害
- ぬか床の劣化が進む。
- 漬物の味がぼやけてくる。
- カビが生えやすい。
良いことないわ。対処しなきゃ！
ぬか床の水分量の調節の仕方
ぬか床の水分量の調節の仕方は、ざっとあげて４点！
- 足しぬかをする。
- 乾物を使って水分を吸収。
- キッチンペーパーで吸収。
- 水取り器を使う。
足しぬかをする
最も理想的な方法です。
水で柔らかくなったぬか床に、乾燥した糠を足すことで、水分量を調節します。
糠を足す時は、塩も一緒に足して、塩分量も調節します。
ぬか床で熟成された栄養素を逃すことなく、水分の問題を解決することができます！
気になる点
ぬか床って、野菜を漬けていると、すぐに水っぽくなってくるのですが、
そのたびに足しぬかをしていたら、すぐに容器が糠でいっぱいになっちゃいます。
わが家のぬか床は小さいので、なおさらです！
だから足しぬかが一番良いと知りつつも、まだ、足しぬかで水分量の解決をしたことがありません！
何度も野菜を漬けているうちに、糠が手や野菜について、出ていってしまいます。
もう少し糠が減ってきたら、足し糠をするつもりです。
乾物を使って水分を吸収
干しシイタケや、切り干し大根、乾燥昆布などの乾物をぬか床に漬けます。
これらの乾物が、ぬか床の水分を吸収してくれます。
ぬか床に旨みや栄養を届けつつ、水分量も解決！一石二鳥です！
気になる点
干しシイタケ等のぬか漬けが、好きならば問題はないのですが、
それほどでもなかった場合は辛いです。
水分対策は頻繁に必要なのに、乾物のぬか漬けに飽きちゃいます。
そこで！そのまま食べることに飽きてしまった時の対応策！適当な大きさに切って、他の料理に入れて食べることにしました。
干しシイタケのぬか漬けを利用した料理
- 親子丼。
- 茶わん蒸し。
- 豚肉と白菜の塩だれ炒め。
干しシイタケのぬか漬けで、料理に、栄養と味のアクセントをプラス♪
キッチンペーパーで吸収
キッチンペーパーをぬか床の上にひいて、ぬか床の水分を吸収しました。
だけど、キッチンペーパーの吸収力に対して、吸わなきゃならない水分の方が、だいぶ勝っています！
水取り器を使う
小さな穴の開いた容器をぬか床に埋めて放置しておくと、
その穴から、ぬか床の余分な水分だけが入り、溜まっていきます。
あとは、水取り器を取り出して、溜まった水を捨てるだけ♪
水取り器って、野菜を漬ける時の邪魔になるんじゃないの？
画像は、人参１本分。
小さいぬか床に、小さい水取り器を使ったのですが、思ったほどかさばりませんでしたよ。
水取り器【ぬかとっくり】の紹介
私が購入した水取り器【ぬかとっくり】。
ぬか床の大きさに合わせて、水取り器の大きさを選べますよ♪
わが家は【小】サイズの【ぬかとっくり】を買いました。
【小】サイズは、手のひらにすっぽり収まるサイズ♪
使い方。
【ぬかとっくり】の口の部分を表に出して、ぬか床に埋めておくだけ♪
わが家のぬか床は小さいので、【小】サイズでも、【ぬかとっくり】の底の部分が、容器の底にくっついちゃいました。
足の届くプールみたい(^.^)。
実際に【ぬかとっくり】を使ってみて
わが家のぬか床の場合、
使い始めは、１日で小さじ１杯前後の水分が取れました。
少量ずつ、水分が【ぬかとっくり】に溜まっていきます。
【ぬかとっくり】を埋めてから、
３・４日したら、ぬか床がだいぶ引き締まってきました。
このような状態のぬか床を見るのは久しぶり♪
【ぬかとっくり】を使ってよかった！まとめ
- ぬか床に埋めておくだけで、ぬか床の水分量を調節してくれる。
- キッチンペーパーが減らない。
- 干しシイタケのぬか漬けをたくさん食べなくて済む。
- 容器に空きスペースが少なくて、足しぬかができない時の救世主。
とにかく楽です。
どれだけ水が溜まったかなー。と観察するのも、ちょっと楽しいです。
さいごに
わが家のぬか床管理に一役買ってくれている水取り器、【ぬかとっくり】の紹介でした♪
ぬか床の水分量がちょうどよくなってくると、取れる水分量も減ってきますよ。
安心♪楽ちん♪
鉄製の水取り器もありますよ♪
ぬか床の余分な水分を取ってくれるのと同時に、ぬか床に鉄分を追加してくれます。
鉄分で、ナスやキュウリなどの漬物の色が綺麗になるようです。
鉄なので、錆びやすいという声がありましたが、上手に管理されている方もいるようでした。
私はズボラなので、錆びさせない自信が無い・・・。
というわけで、磁器製の【ぬかとっくり】を選びました。
わが家で使っている、ぬか床のセットです♪
冷蔵庫で管理をしています。
捨て漬け不要！簡単らくちん、すぐにぬか漬けが楽しめちゃう、ぬか床セットです。
すでに味の出来上がった、ぬか床が送られてきます。
